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lp850破碎机的简单介绍

来源：互联网 2022-03-22 21:30:31

记忆里——“小时候农村轧韭花的那些事儿”lp850破碎机！

我的家乡在承德。承德有一个著名的景点双塔山lp850破碎机，据说乾隆皇帝曾经令人搭架云梯登上山顶发现的长生不老草就是现在咱们现在吃的韭菜lp850破碎机，真假无从考证。但是lp850破碎机，中医食疗中韭菜俗称“起阳草”，对于阳气不足经常四肢发凉、手脚气血运化不足的人，适当的摄入一些韭菜，能够起到很好的激发气血流通和阳气提升的作用。

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韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。在我们家乡“韭花蘸开包豆腐”、“韭花炖豆腐”是有名的家乡菜lp850破碎机；吃“水豆腐”，喝“豆腐脑”的佐料也必备韭花；吃“涮羊肉、肥牛和烧烤”等也必备韭花。

承德的围场、丰宁坝上草原有一片片的野生韭菜，秋季韭菜花开一片白色，人们会采收大量的野生韭菜花加工韭花销售，以增加收入。可我们张百湾村就没有这个运气了，山里的韭菜也就零星的几颗，所以韭菜都是每家在自留地或院落的菜园子里种几池子（滦平家乡话，畦的意思）韭菜，春季的第一茬韭菜做的“韭菜炒鸡蛋”这菜特别的香，六月就是“臭韭菜”了，这时一般不吃，它的味道特别熏人，不好吃！秋季的韭菜就好吃了，而且在要开花未开花时把韭菜芯挺抽出来炒鸡蛋、炒腊肉都是特别的香。当然也不能全拔出来，因为必须留一部分轧韭花用。

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轧韭花用的韭菜花不能太鲜嫩，这样没味道，也不能太老，那样会失去鲜味，所以，要母亲掌握其中的采摘时间，这时花还在，韭菜籽的黑壳刚刚形成。这时要把韭菜花剪下，放在盆里洗净备用；因为韭菜花少，还要把韭菜全部割下来，去掉老芯和老韭菜，留下鲜嫩的韭菜，洗净切成细末备用；再把菜园子里的青色的鲜辣椒摘几个切碎备用，这就看家里人是否能够吃辣的了，喜欢吃辣的烈的就要多放辣椒，如果不喜欢也可以不放辣椒；如果家里的人口多，而且都喜欢吃韭花，可韭菜少，有的时候会加些青色的萝卜缨子，不要梗，萝卜缨子梗的水分多，萝卜味浓，吃起来会失去韭花的鲜香。注意：添加的其他菜绝不要加进其他颜色的菜，如红辣椒、红梗的萝卜缨子，保证轧好的韭花主色调是绿，零星的可见黑色的韭菜籽的韭花颜色才正宗。

接下来就是轧韭花了。第一步是刷洗石头碾子。我家里的石头碾子早就没有了，因为现在用的少了。加之，碾盘薄，也就10公分厚，是青石头处的碾子。那时的粗粮细作有用玉米面、高粱米面等“压饸饹”的美食，其中重要的和必须添加原料就是榆树皮面，以其增加劲道。这榆树皮一是到山上的榆树上“偷”扒，这个一般不行，被大队看山的抓住可不得了，风险太大了！正常的都是发现哪里放（砍伐的意思）榆树的时候，很多妇女就会拿着菜刀、斧子之类的东西“抢”榆树皮，那真是“狼多肉少”，去的晚或手脚慢的就不会得到这好东西。榆树皮拿回家要把它用剪子剪成小段，晾干后再上碾子上碾压，由于碾盘薄，轧榆树皮会形成很大的颠簸和撞击力，时间长了，碾子被墩成两半了，我父亲就在综合厂找人用铁板给做了一个箍，两端用螺丝连接，拧紧，地下用石头垒砌、垫平，来对付用，从那时起我们就会看着，一律不允许轧榆树皮了。

第二步就是拌料。把韭菜花、韭菜、尖椒和萝卜缨子（现在没人掺这个萝卜缨子了）放到一个大盆里搅拌，并加烧适量的食盐；也可以往碾子放时各种材料适量的放并撒盐。

第三步就是碾轧韭花。壮劳力推碾子，我们家的碾子只能一个人推，两个人推也是一根碾棍；有碾框的都可以放两根碾棍，两个人推。我们小孩觉得好玩也会不时的推一会碾子，母亲拿饭铲子不时的翻动碾轱辘底下韭花的半成品，还得不停的用新的炊帚扫碾压出来的汤汁，以防止流到碾子下面。因为我们的碾子有裂痕，所以尽量不往裂纹处放原料，防止汤汁渗漏。来回的碾轧、翻动、收扫……直到原料碾碎，变成稀粥似的细未碎时，才把韭花收起，放到坛子里，再重新放置原料进行第二次碾轧加工，直到全部完成。

接下来，还要用清水刷碾子，刷碾子时要少放水，用炊帚来回的刷，用铲子把刷下来的汁放到坛子里，因为韭花本身的汤汁不够，必须加水，所以前两次刷碾子的汤汁都会收起放进坛子里。然后，再往碾子上放一些碱面用炊帚使劲的刷几遍，直到刷净，这水就随意往下流了。直至刷洗到别人碾米、轧面能用为止，看那时的碾子是绿色的，但是，不耽误碾压其他的米面什么的。

入坛的韭花不能装的太满，要留下空气的余地，还得再加食盐，可多，绝不能少放，放少了韭花就会坏。这就要看经验和手艺了。坛密封放在阴凉处数日，看韭花发了（韭花与食盐、空气充分融合，韭花看着鼓起了许多，像面发起的样子）即可食用，可以经久不坏，如果有变化也就是，时间长了，韭花会变得有些发黄，味道缺少些鲜香而已。

现在人们大批量轧韭花会用做豆腐用的破碎机加工，真空保存；家庭吃的韭花，讲究的会在秋季到早市买韭花和其他原料回家用榨汁机加工；不讲究的不论何时只要有韭菜和辣椒，就可以加工“韭花“，然后放置在电冰箱里保存，韭花的颜色、味道都不会变。

可能是上了年纪的缘故，现在只要吃韭花，不时会想起小时候轧韭花的场景和吃韭花的鲜香……和母亲的音容笑貌！

2021年11月4日

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